植物奶油为什么会凝固起来（植物奶油为什么会腻）
淡奶油结块是什么原因 因为放置时间太长的原因。淡奶油开封最好能使用掉，因为放久了就会凝固，这就是他的缺点。 保存温度低了，就会凝固了。拿出来常温下一会稍微软点就可以继续打。也可先将奶油加热到40度左右，用手动搅拌大概3-4分钟，他们又会融合在一起了，之后加糖就可以打发了。 制作方法： 很多新手对各种材料的打发比较迷惑，先说说比较好打发的吧,一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，比较好打发，也好保存。 储存: 未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。 打发: 将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可。置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。打发后的奶油即可使用。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。 用途: 打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。 成品存放: 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。 不应放在室温下。 我的雀巢淡奶油为什么一打开就是固态？ 因为刚买回来的时候是放入冷藏储存，保存温度低的话，那么在打开以后是会呈现凝固状态的。如果是已经开封过后的，没有及时用掉，时间放久了也会凝固。 在平时应用雀巢淡奶油时，如果没有一次性用完，一定不能冷冻储存，若是放在冷藏室里保存，要调整好冰箱的温度，确保处于4℃到8℃，注意不要贴着冰箱壁，因为温度太低，容易冻伤。若是冰箱温度不稳定，可以将淡奶油用毛巾包起来，放在冰箱靠门的位置，不要放在最里边。 扩展资料： 动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。 而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。 要分辨这两种奶油，最直观的方法就是用手搓法来判断，将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。 参考资料来源：雀巢官网-淡奶油 人民网-动物奶油、植物奶油，别再傻傻分不清楚 常温下植物油在什么情况下会凝固氢化植物油常温下会凝固，也就是植物奶油，是一种常见的反式脂肪酸 |