速生鸡引发多方关注挑选健康鸡医生来支招

核心提示

速生鸡从小被关在笼子里不活动，几乎连路都走不动；而普通鸡的活动量大，一般都活蹦乱跳的。

打过激素的鸡，鸡冠、爪子、鸡毛颜色会发暗。

消费者在购买时只要从正规渠道购入，并且确保有检验检疫合格证就可以放心食用。

天津日报记者 陈璠 实习生 刘畅 央视曝光的速生鸡事件近期持续发酵，据机构测算，受事件影响，近两日全国肉鸡价格继续下跌，19日主产区均价8.33元/公斤，环比下跌1.03元 /公斤，辽宁跌幅很大为1.50元/公斤，其中很高价为河南地区8.84元/公斤，山东地区处于漩涡中心价格很低，均价为7.78元/公斤。天津市场上 有卖速生鸡的吗？市场上那些冷冻的鸡可靠吗？以后买鸡肉应该怎么挑？记者多方走访调查寻找答案。

新鲜肉鸡卖得好

昨天，记者在世纪联华超市看到，在冰鲜区冷冻鸡肉制品多数都贴上了动物产品检疫合格志，仔细分辨冷冻鸡产地，可以看到有近半来自山东地 区，其次是内蒙古、辽宁等地，不到一公斤的整鸡大约20元左右。在近半个小时里并没有顾客光顾这排冰柜。记者询问理货员，他们表示所售产品也都是按照规程 操作，有检疫合格证明。

菜市场情况又怎样呢？记者又来到河北区中山菜市场，这里的肉鸡销售几乎没有受到影响，在冷冻和冷鲜肉鸡的摊位前，客流不断，整鸡的售价每斤7到 8元。摊位上张贴https://dxb.120ask.com/着品牌鸡肉广告的张老板保证自家的鸡都是从西青区的绿色养殖基地进货，而且整鸡都是当天宰杀，保证新鲜。现场宰杀活鸡卖得也不错。

市场无法检测激素含量

作为本市较大的农贸批发市场，金钟农贸批发http://m.dxb.120ask.com/市场的冷冻鸡每天能交易四五吨。记者联系到金钟批发市场的副总经理周彤，他表示：鸡鸭等禽类在北方没有牛羊猪肉等销量大，我们市场每天冷冻鸡的成交量大约占天津市场总量的7%到8%，主要是供应酒店和下一级零售商。

周彤认为应该加大对禽类的检测力度，他坦言：作为批发市场，我们没有更加专业的手段去检测出每个鸡肉制品的激素含量以及是否有害。只能从渠道上规范，依靠卖家从正规渠道进货来保证质量。

激素鸡鸡冠爪子偏暗

速生鸡与普通鸡应该怎样分辨？有养鸡https://dxb.120ask.com/专业户给消费者支了个招：所谓速生鸡就是白羽鸡，如果是活鸡可以明显从鸡冠、站立的姿势、眼睛是否 肿大、https://dxb.120ask.com/表情是否活泼中辨别出来；速生鸡从小被关在笼子里不活动，几乎连路都走不动；而普通鸡的活动量大，一般都活蹦乱跳的。速生鸡一般不会流向普 通的农贸市场，而是直接供给食品加工厂、超市、食堂、快餐店等。速生鸡肉质松软、脂肪多，更适用于油炸、烧烤、煎炒等烹饪方式；普通鸡的鸡肉比较筋 道。对于经过处理的冷冻白条鸡，就算业内人士也很难从外观上加以区分。

天津农学院动物科学系张建斌副教授告诉记者，在家禽养殖中45天的速生鸡现在很多，恐怕42天、40天的都有，而这种鸡在美体内的抗生素代谢出来，如果严格按照规定执行，鸡肉就应该没有 问题，出现药物残留也多会集中在内脏、鸡爪和鸡翅尖等局部。

他说，现在肉鸡饲养密度大是比较普遍的现象，如果要像以前那样半年才能养出一只鸡，那么成本也会相应很高。速生鸡可能吃起来肉质、口味比散养鸡要差，但营养价值应该差不多。消费者在购买时只要从正规渠道购入，并且确保有检验检疫合格证就可以放心食用。